Contribuye a 
- Reducir el colesterol LDL (malo) 
- Mejorar la digestión
 
Tiene un alto contenido en fibras, grasas insaturadas, Omega 3 y 6, y proteínas. 
Es una leche espesa, lo que la hace ideal para salsas, sopas, cremas vegetales. También puede ser utilizada en recetas dulces que necesitan cocción