Son alimentos de origen vegetal, de alto contenido proteico, con los cuales se puede reemplazar a la carne. Las principales materias primas utilizadas para su elaboración son el seitán, hecho a base de gluten de trigo (rico en fibras, reducido en grasas, libre de colesterol); y la lenteja, una semilla proveniente de una planta leguminosa que contiene un alto contenido de hierro y fibra.